Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khao Niao Ping

Klebreis-Päckchen im Bananenblatt mit Ei-Kokos-Kern, über Holzkohle bis zur Röstkruste gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Klebreis (Thai Sticky Rice)
• 300 ml Kokosmilch
• 3 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 3 EL Palmzucker
• 4 Bananenblätter (ersatzweise Backpapier)
• 2 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. Den Klebreis mehrfach waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Morgen abgießen und 25 Min. über kochendem Wasser im Dämpfeinsatz garen, bis die Körner glasig sind.
2. 200 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen, über den heißen Reis gießen und zugedeckt 15 Min. ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
3. Für die Füllung die Eier mit der restlichen Kokosmilch, dem Palmzucker und den Kokosraspeln verquirlen und unter Rühren bei kleiner Hitze 5–6 Min. zu einer dicken Creme einkochen.
4. Die Bananenblätter kurz über der Flamme weich machen, in 20 cm große Rechtecke schneiden und je 3 EL Reis flach daraufstreichen.
5. In die Mitte 1 TL Eicreme setzen, den Reis darüber zusammenklappen, das Blatt zu einem flachen Päckchen falten und die Enden mit Zahnstochern fixieren.
6. Die Päckchen auf dem Holzkohlegrill über mittlerer Glut je Seite 5–6 Min. grillen, bis das Blatt dunkel geröstet duftet, und handwarm servieren.