Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Hssoua Dchicha

Warmer Brei aus grob geschrotetem Getreide, in Milch weich gekocht und mit Butter und Honig gelöffelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Weizenschrot
• 750 ml Vollmilch
• 250 ml Wasser
• 40 g Butter
• 4 EL Honig
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Weizenschrot in ein feines Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Wasser mit einer Prise Salz in einem schweren Topf aufkochen, den Schrot einrühren und bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Milch nach und nach in drei Portionen angießen und den Brei weitere 20 Min. offen köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Masse dickflüssig von der Kelle fällt.
4. Sollte der Brei zu fest werden, mit etwas heißer Milch verdünnen – er soll sämig bleiben und nicht schnittfest werden.
5. Die Butter in Flocken unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und den Topf vom Herd nehmen.
6. In tiefe Schalen füllen, jeweils mit 1 EL Honig beträufeln, mit Zimt bestäuben und heiß löffeln.