Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Krichlate

Leicht süße Hefebrötchen mit Anis und Sesam, mit Orangenblütenwasser aromatisiert und goldbraun gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 80 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Anis
• 2 EL Sesamsaat
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 220 ml lauwarme Vollmilch
• 80 g weiche Butter
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Anis und 1 EL Sesamsaat in einer trockenen Pfanne 2 Min. rösten, bis sie duften, und den Anis im Mörser grob zerstoßen.
2. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Anis und geröstete Sesamsaat mischen, die lauwarme Milch und das Orangenblütenwasser zugeben und 5 Min. kneten.
3. Die weiche Butter stückweise einarbeiten und weitere 8 Min. kneten, bis der Teig glänzend ist und sich vom Schüsselrand löst; zugedeckt 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig in zwölf Kugeln teilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken und zugedeckt 30 Min. nachgehen lassen.
5. Die Brötchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, mit der restlichen Sesamsaat bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 18–20 Min. backen, bis sie tiefgolden sind und hohl klingen.
6. Auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm mit Butter, Honig und Minztee servieren.