Türkische Küche · Frühstück & Eier

Kaygana

Dicker Eierpfannkuchen mit Mehl, Milch und viel Petersilie und Frühlingszwiebeln – Schwarzmeer-Klassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 5 Ei
• 100 g mehl
• 150 ml vollmilch
• 1 Bund petersilie
• 4 frühlingszwiebel
• 40 g butter
• 1 TL salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln samt zartem Grün in feine Ringe schneiden.
2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, das Mehl durch ein Sieb einrühren und glatt schlagen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Kräuter und Frühlingszwiebeln unterheben und den Teig 5 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
4. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne von etwa 24 cm bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hälfte des Teigs eingießen.
5. Zugedeckt 4–5 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche kaum noch glänzt, dann mithilfe eines Tellers wenden und offen weitere 3 Min. backen.
6. Den zweiten Pfannkuchen ebenso backen, beide in Spalten schneiden und warm mit Joghurt oder Tee servieren.