Türkische Küche · Frühstück & Eier

Soğanlı Yumurta

Weich geschmorte Zwiebelringe mit Pul Biber, zum Schluss mit Eiern zu einer süßlich-würzigen Pfanne verrührt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Ei
• 3 zwiebel
• 40 g butter
• 1 TL pul-biber
• 1/2 Bund petersilie
• 1 fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden; Petersilie grob hacken.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln mit einer Prise Salz zugeben und 10–12 Min. sanft schmoren, bis sie zusammenfallen und goldgelb süßlich duften.
3. Pul Biber einrühren und 1 Min. mitrösten, bis die Butter rötlich gefärbt ist.
4. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Zwiebeln gießen.
5. Bei kleiner Hitze 2–3 Min. mit dem Spatel langsam durchziehen, bis das Ei gerade gestockt, aber noch saftig ist.
6. Petersilie darüberstreuen und sofort mit warmem Fladenbrot aus der Pfanne servieren.