Türkische Küche · Frühstück & Eier

Sahanda Yumurta

Spiegeleier in reichlich brauner Butter mit Pul Biber, in der kleinen Kupferpfanne serviert.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Ei
• 40 g butter
• 1 TL pul-biber
• 1 fladenbrot
• 1 TL grobes salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und einzeln in kleine Tassen aufschlagen – so bleiben die Dotter beim Einlegen heil.
2. Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 1–2 Min. weiterbrutzeln lassen, bis sie nussig duftet und leicht bräunt.
3. Die Eier nacheinander vorsichtig am Pfannenrand einlaufen lassen und die Hitze sofort auf sanft zurückschalten.
4. 3–4 Min. braten und dabei mit einem Löffel immer wieder Butter über die Dotter ziehen, bis das Eiweiß weiß gestockt ist.
5. Wer feste Dotter mag, deckt die Pfanne für die letzte Minute ab – sonst bleibt der Dotter cremig.
6. Mit grobem Salz, Pfeffer und Pul Biber bestreuen und die Pfanne direkt auf den Tisch stellen, dazu Fladenbrot zum Tunken.