Türkische Küche · Frühstück & Eier

Tereyağlı Yumurta

Cremiges Rührei, nur in brauner Butter und mit Salz gemacht – Grundpfeiler des Serpme-Frühstücks.

Zutaten · für 2 Portionen

• 5 Ei
• 40 g butter
• 1 EL vollmilch
• 1 fladenbrot
• 1 TL salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Eier mit der Milch und dem Salz in einer Schüssel nur so lange verquirlen, bis Eiweiß und Dotter gerade verbunden sind – nicht schaumig schlagen.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und warten, bis der Schaum zusammenfällt und die Butter nussig duftet.
3. Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Eimasse hineingießen; 30 Sek. unberührt stehen lassen.
4. Mit einem Gummispatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, sodass große, weiche Flocken entstehen, und dabei immer wieder kurz von der Platte ziehen.
5. Nach 3–4 Min. vom Herd nehmen, wenn die Masse noch glänzend feucht wirkt – sie gart in der heißen Pfanne nach.
6. Mit Pfeffer übermahlen und sofort mit frischem Fladenbrot zum Tunken servieren.