Griechische Küche · Frühstück & Eier

Kourkoubinia

Filoteig-Schnecken mit Zimtzucker gerollt, knusprig gebacken und noch warm mit Honig getränkt.

Zutaten · für 6 Portionen

• 8 Blatt Filoteig
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 EL Zimt
• 80 g Walnüsse
• 200 g Honig
• 100 ml Wasser
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, die Walnüsse fein hacken und mit dem Zucker und dem Zimt mischen; den Filoteig erst kurz vor dem Verarbeiten auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken.
2. Ein Filoblatt auslegen, dünn mit Butter bestreichen, gleichmäßig mit der Nuss-Zimt-Mischung bestreuen und ein zweites Blatt darauflegen.
3. Von der langen Seite her locker zu einer dünnen Rolle aufwickeln und diese wie eine Schnecke aufdrehen; mit den restlichen Blättern ebenso verfahren.
4. Die Schnecken dicht nebeneinander in eine gebutterte Form setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Min. goldbraun backen.
5. Währenddessen Honig, Wasser und den Saft einer halben Zitrone aufkochen und 5 Min. sprudelnd einkochen, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.
6. Den heißen Sirup sofort über das warme Gebäck gießen, mindestens 30 Min. durchziehen lassen und lauwarm zu griechischem Kaffee servieren.