Griechische Küche · Frühstück & Eier

Moustalevria

Herbstlicher Pudding aus eingekochtem Traubenmost, kalt gestürzt und mit Zimt, Sesam und Walnüssen bestreut.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 l Traubensaft
• 100 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 EL Zimt
• 80 g Walnüsse
• 3 EL Sesam
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Traubensaft mit der Zimtstange und einer Prise Salz aufkochen, 10 Min. offen einkochen lassen und die Zimtstange wieder herausnehmen.
2. Die Walnüsse grob hacken und den Sesam in einer trockenen Pfanne 2–3 Min. rösten, bis er duftet und hellbraun wird.
3. Die Speisestärke mit 200 ml des abgekühlten Traubensafts und dem Zucker vollkommen klümpchenfrei verrühren.
4. Den restlichen Saft wieder zum Kochen bringen, die Stärkemischung unter ständigem Rühren einlaufen lassen und 4–5 Min. weiterrühren, bis die Masse dick am Löffel haftet und glänzt.
5. Sofort in kalt ausgespülte Schälchen füllen, glatt streichen und mindestens 3 Std. kalt stellen, bis der Pudding fest geworden ist.
6. Vor dem Servieren dick mit Zimt bestäuben und mit den gerösteten Sesamkörnern und den Walnüssen bestreuen.