Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Qarnabit bil Furn bi Kammoun

Blumenkohlröschen mit Kreuzkümmel und Knoblauch im Ofen geröstet, zum Schluss mit Zitrone übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
• 5 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 6 EL Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Tahini
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Blumenkohl in mundgroße Röschen teilen, den zarten Strunk in Scheiben schneiden.
2. Drei Knoblauchzehen fein reiben und mit 4 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Röschen damit gründlich vermengen und auf einem Blech in einer Schicht ohne Überlappung verteilen.
4. 25–30 Min. backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Röschen dunkelbraune Röstkanten haben und der Strunk weich ist.
5. Tahini mit dem Saft einer Zitrone, dem restlichen geriebenen Knoblauch und 3 EL Wasser glatt rühren, bis eine gießfähige Sauce entsteht.
6. Den heißen Blumenkohl auf einer Platte anrichten, mit der Tahini-Sauce und dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Spalten der zweiten Zitrone servieren.