Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Filfil Mahshi bi Zeit

Paprikaschoten mit Reis, Tomaten und Kräutern gefüllt und in Olivenöl-Tomatensud weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Spitzpaprika oder kleine Paprika
• 200 g Rundkornreis
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Minze
• 120 ml Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Piment
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Von den Paprika einen Deckel abschneiden, die Kerne und weißen Trennwände mit einem kleinen Löffel entfernen und die Deckel beiseitelegen.
2. Den Reis 20 Min. einweichen und abtropfen lassen, zwei Tomaten und die Zwiebeln fein würfeln, Petersilie und Minze fein hacken.
3. Reis, Tomatenwürfel, Zwiebeln, Kräuter, Piment, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Paprika damit zu zwei Dritteln füllen, dann die Deckel aufsetzen.
4. Die Schoten aufrecht und dicht nebeneinander in einen Topf stellen, damit sie sich gegenseitig halten.
5. Tomatenmark mit der letzten gewürfelten Tomate, 500 ml heißem Wasser und dem restlichen Olivenöl verrühren, angießen und zugedeckt 45 Min. bei schwacher Hitze schmoren, bis der Reis weich ist.
6. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, 10 Min. im Topf ruhen lassen und lauwarm mit dem Schmorsud servieren.