Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Polvorones de Naranja

Mürbe Orangenkekse, die auf der Zunge zerfallen und noch warm in Puderzucker gewendet werden.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 Orangen (Saft und Schale)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 100 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Von beiden Orangen die Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen; die Butter 30 Min. vor dem Backen aus der Kälte nehmen, damit sie geschmeidig ist.
2. Butter mit 80 g Puderzucker, der Orangenschale und einer Prise Salz 3–4 Min. hell und luftig aufschlagen.
3. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, über die Buttermasse sieben, den Orangensaft zugeben und alles nur kurz zu einem krümeligen, gerade zusammenhaltenden Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 20 Min. kalt stellen, dann walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Min. backen, bis die Ränder gerade hellgolden sind – die Kekse bleiben oben blass und sind noch weich.
6. Die Polvorones 5 Min. auf dem Blech fest werden lassen, noch lauwarm in Puderzucker wälzen und vollständig auskühlen lassen.