Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Churros Mexicanos

Gerippte Brandteig-Stangen, goldbraun frittiert, in Zimtzucker gewälzt und mit heißer Schokolade gereicht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 ml Wasser
• 60 g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• 700 ml Frittieröl
• 50 g Zimtzucker
• 150 g dunkle Schokolade
• 200 ml Vollmilch
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Wasser mit Butter, dem Esslöffel Zucker und einer Prise Salz aufkochen, das Mehl auf einmal einrühren und die Masse 2 Min. bei mittlerer Hitze zu einem glatten Kloß abbrennen, bis sich am Topfboden eine weiße Haut bildet.
2. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, 10 Min. abkühlen lassen und die Eier einzeln kräftig unterschlagen, bis ein glänzender, schwer reißender Teig entsteht.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und das Frittieröl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen – ein Teigtropfen muss sofort aufsteigen und Blasen ziehen.
4. Jeweils 12 cm lange Stränge direkt ins Öl spritzen, mit der Schere abtrennen und je Portion 3–4 Min. frittieren, bis sie rundum goldbraun und die Rippen dunkel gefärbt sind.
5. Die Churros auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch heiß in Zimtzucker wälzen, damit er haftet.
6. Die Milch mit der Zimtstange erhitzen, die gehackte Schokolade darin schmelzen und die heiße Trinkschokolade in Tassen zu den Churros servieren.