Indische Küche · Desserts & Süßes

Coconut Barfi

Kokosraspel mit gezuckerter Kondensmilch und Kardamom eingekocht, erkaltet in Rauten geschnitten.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Kokosraspel
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 100 ml Vollmilch
• 4 Kardamomkapseln
• 3 EL Ghee
• 50 g Pistazien
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eine flache Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Ghee ausstreichen; Pistazien fein hacken und die Kardamomsamen mörsern.
2. 50 g der Kokosraspel beiseitestellen, das restliche Ghee in einer weiten Pfanne schmelzen und die übrigen Raspel darin 2–3 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
3. Kondensmilch, Vollmilch und Salz zugeben und bei kleiner Hitze 10–12 Min. unter ständigem Rühren einkochen.
4. Die Masse ist fertig, wenn sie deutlich zäh wird, sich beim Rühren als Klumpen vom Pfannenboden löst und eine Spur des Löffels kurz stehen bleibt.
5. Den Kardamom einrühren, die Masse sofort in die Form füllen, mit der Rückseite eines gefetteten Löffels glatt drücken und mit den zurückbehaltenen Kokosraspeln sowie den Pistazien bestreuen.
6. Nach 20 Min. Abkühlen bei Zimmertemperatur in Rauten von etwa 4 cm vorschneiden, vollständig fest werden lassen und die Stücke aus der Form lösen.