Indische Küche · Desserts & Süßes

Rava Ladoo

Gerösteter Grieß mit Kokosraspel, Kardamom und Rosinen, mit warmer Milch zu festen Kugeln gebunden.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Hartweizengrieß
• 100 g Kokosraspel
• 150 g Puderzucker
• 80 g Ghee
• 100 ml Vollmilch
• 4 Kardamomkapseln
• 50 g Rosinen
• 40 g Cashewkerne

Zubereitung

1. Kardamomsamen fein mörsern, Cashewkerne grob hacken und die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen.
2. 2 EL des Ghees in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne und Rosinen darin 1–2 Min. goldbraun rösten, bis die Rosinen aufquellen, und beiseitestellen.
3. Das restliche Ghee in dieselbe Pfanne geben und den Grieß darin bei kleiner Hitze 8–10 Min. unter Rühren rösten, bis er hellgolden ist und nussig duftet.
4. Die Kokosraspel zugeben und nur 2 Min. mitrösten, bis sie duften, aber noch hell bleiben; die Mischung in eine Schüssel füllen und auf Handwärme abkühlen lassen.
5. Puderzucker, Kardamom, geröstete Nüsse und Rosinen untermischen und die warme Milch esslöffelweise zugeben, bis sich die Masse in der Faust zusammendrücken lässt.
6. Sofort walnussgroße Kugeln fest rollen – die Masse bindet nur warm –, auf einem Blech 1 Std. trocknen lassen und in einer Dose aufbewahren.