Indische Küche · Frühstück & Eier

Poha

Gedämpfte Reisflocken mit Senfsamen, Kurkuma, Erdnüssen und Limette – Indiens leichtestes Frühstück.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Reisflocken (Poha, dicke Sorte)
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Chili
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Kurkuma
• 8 Curryblätter (optional)
• 50 g Erdnüsse
• 1 Limette
• 2 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Reisflocken in einem Sieb kurz mit Wasser abbrausen und 5 Min. quellen lassen – nicht einweichen, sie sollen locker bleiben.
2. Erdnüsse im Öl goldbraun rösten und herausnehmen.
3. Senfsamen im selben Öl knistern lassen, Curryblätter und gehackte Chili kurz mitbraten.
4. Gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Kurkuma einrühren.
5. Die gequollenen Flocken mit Salz und Zucker zugeben und 3–4 Min. vorsichtig durchschwenken, bis alles gelb und heiß ist.
6. Erdnüsse und Koriander untermischen und mit einem kräftigen Spritzer Limette servieren.