Japanische Küche · Frühstück & Eier

Tamagoyaki

Japanisches gerolltes Omelett, Schicht für Schicht gebraten – süßlich, zart und kunstvoll.

Zutaten · für 2 Portionen

• 5 Eier
• 2 EL Dashi (oder Wasser)
• 1 EL Mirin
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• 2 EL Öl
• geriebener Rettich zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Eier mit Dashi, Mirin, Zucker und Sojasauce verquirlen – nicht schaumig schlagen, nur verbinden.
2. Eine kleine (idealerweise rechteckige) Pfanne erhitzen und dünn ölen.
3. Eine dünne Schicht Eimasse eingießen; sobald sie fast gestockt ist, von hinten nach vorne aufrollen.
4. Die Rolle nach hinten schieben, neu ölen und die nächste dünne Schicht eingießen – dabei die Rolle leicht anheben, damit die Masse darunterläuft.
5. Wieder aufrollen und wiederholen, bis die Eimasse aufgebraucht ist – die Rolle wächst mit jeder Schicht.
6. Kurz abkühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und mit geriebenem Rettich servieren – auch kalt in der Bento-Box ein Klassiker.