Indische Küche · Frühstück & Eier

Dimer Devil

Bengalische halbierte Eier in einem Mantel aus gewürztem Kartoffel-Hackfleisch, paniert und goldbraun frittiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 Eier
• 300 g Rinderhackfleisch
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkuma
• 150 g Semmelbrösel
• 3 EL Mehl
• 600 ml Frittieröl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Vier Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und längs halbieren; die Kartoffeln in der Schale 20 Min. weich kochen, pellen und fein zerstampfen.
2. Zwiebel und Chilis sehr fein hacken und mit der Ingwer-Knoblauch-Paste in 2 EL des Frittieröls 4 Min. andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze 8–10 Min. krümelig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann Kurkuma, Garam Masala, 1,5 TL Salz und Pfeffer einrühren und abkühlen lassen.
4. Hack und Kartoffelmasse verkneten, in acht Portionen teilen und jede zu einem Fladen flach drücken, je eine Eihälfte mit der Schnittfläche nach innen einschlagen und zu einer glatten Ellipse formen.
5. Die beiden restlichen Eier verquirlen; die Ellipsen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden und 15 Min. kalt stellen, damit die Panade haftet.
6. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Dimer Devil portionsweise 4–5 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Senf und Gurkenscheiben servieren.