Indische Küche · Frühstück & Eier

Idli Sambar

Fluffige gedämpfte Reisküchlein mit würziger Linsen-Gemüse-Sauce – Südindiens Frühstücks-Institution.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Idli-Fertigmischung (oder fermentierter Idli-Teig)
• 150 g rote Linsen
• 1 Karotte
• 1 kleine Aubergine
• 1 Tomate
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 TL Sambar-Gewürzmischung
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Senfsamen
• 2 getrocknete Chilis
• 8 Curryblätter (optional)
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Idli-Teig nach Packungsanleitung anrühren und 10 Min. ruhen lassen.
2. Linsen mit Kurkuma in 600 ml Wasser 20 Min. weich kochen und leicht zerschlagen.
3. Karotte, Aubergine und Tomate würfeln, zu den Linsen geben und 10 Min. mitkochen.
4. Tamarinde und Sambar-Gewürz einrühren, salzen und 5 Min. köcheln – die Sauce soll dickflüssig sein.
5. Senfsamen, Chilis und Curryblätter in heißem Öl knistern lassen und über den Sambar gießen.
6. Idli-Förmchen (oder kleine geölte Schälchen) füllen und im Dampf 12–15 Min. garen.
7. Die dampfenden Idlis mit reichlich Sambar servieren – traditionell mit Kokos-Chutney.