Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Pitla

Maharashtrischer Kichererbsenmehl-Brei mit viel Knoblauch, grünen Chilis und Curryblättern, in Minuten fertig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Kichererbsenmehl
• 1 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 3 grüne Chilis
• 12 Curryblätter
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Asafoetida (Hing)
• 1/2 TL Kurkuma
• 4 EL Öl
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl mit 700 ml kaltem Wasser klümpchenfrei verquirlen und beiseitestellen, damit es nicht absetzt.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch grob hacken und die grünen Chilis in Ringe schneiden.
3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Senfsamen aufplatzen lassen, Kreuzkümmel, Asafoetida und Curryblätter zugeben und 30 Sek. rösten.
4. Knoblauch und Chilis 1 Min. anbraten, bis der Knoblauch hellgolden ist, dann die Zwiebel zugeben und 4–5 Min. weich dünsten.
5. Kurkuma und Salz einrühren, die Mehlmischung noch einmal aufrühren und unter ständigem Rühren angießen; 6–8 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse dick wie ein Brei ist und nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort mit Fladenbrot oder Hirsefladen servieren, solange der Brei noch weich fließt.