Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Mor Kuzhambu

Milder tamilischer Joghurt-Kokos-Eintopf mit Gemüse, gesäuert und mit Bockshornklee-Tadka abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Joghurt (leicht säuerlich)
• 300 g Kürbis
• 100 g Kokosraspel
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Reis
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 12 Curryblätter
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis 20 Min. in warmem Wasser einweichen, den Kürbis schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Kokosraspel, Chilis, Kreuzkümmel und den abgetropften Reis mit 150 ml Wasser zu einer sehr feinen, glatten Paste mixen.
3. Kürbiswürfel mit Kurkuma, Salz und 200 ml Wasser 10–12 Min. offen garen, bis sie weich sind, aber noch Form haben.
4. Die Kokospaste einrühren und 5 Min. köcheln, bis der rohe Kokosgeschmack verschwunden ist und die Brühe leicht bindet.
5. Den Joghurt glatt rühren, die Hitze ganz klein stellen und den Joghurt einrühren – nur bis knapp unter den Siedepunkt erwärmen und sofort vom Herd nehmen, sonst gerinnt er.
6. Kokosöl erhitzen, Senfsamen aufplatzen lassen, Bockshornkleesamen und Curryblätter 20 Sek. rösten, über den Eintopf gießen und lauwarm mit Reis servieren.