Griechische Küche · Gemüsegerichte

Piperies Florinis Psites

Rote Florina-Paprika im Ofen geröstet, gehäutet und warm mit Knoblauch, Essig und Olivenöl mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 rote Spitzpaprika (Florina-Paprika)
• 5 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die ganzen Paprika ungeschält auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. 25–30 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Haut großflächig schwarze Blasen wirft und die Schoten zusammenfallen.
3. Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 15 Min. schwitzen lassen – der Dampf löst die Haut von selbst.
4. Haut, Stiel und Kerne entfernen und die Schoten der Länge nach in breite Streifen zupfen; den ausgetretenen Saft durch ein Sieb auffangen und aufbewahren.
5. Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem aufgefangenen Saft, Olivenöl, Essig, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die noch warmen Paprikastreifen in der Marinade wenden, mindestens 2 Std. durchziehen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Raumtemperatur als Mezze servieren.