Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Pellkartoffeln mit Leinöl und Quark

Lausitzer Klassiker: heiße Pellkartoffeln mit Kräuterquark und einem großzügigen Faden nussigem Leinöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g Magerquark
• 4 EL Leinöl
• 100 ml Milch
• 1 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich bürsten und ungeschält in Salzwasser aufsetzen; nach dem Aufkochen 20–25 Min. garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.
2. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie fein hacken und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Den Quark mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren, bis er cremig und streichfähig ist.
4. Kräuter und Zwiebelwürfel unterrühren und den Quark mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und heiß in eine Schüssel geben – jeder pellt sie am Tisch selbst.
6. Den Quark daneben anrichten, das Leinöl in einer Mulde darüberträufeln und sofort servieren, solange die Kartoffeln dampfen.