Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Kartoffelauflauf mit Gemüse

Geschichtete Kartoffel- und Möhrenscheiben in Sahnesoße, im Ofen mit Käsekruste goldbraun gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 300 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Käse
• 30 g Butter
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen.
2. Kartoffeln und Möhren schälen und mit dem Hobel in 3 mm dünne Scheiben schneiden, den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
3. Sahne und Gemüsebrühe mit dem fein geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
4. Kartoffeln, Möhren und Lauch abwechselnd in die Form schichten, dabei jede Lage leicht salzen, und die Sahnemischung darübergießen, bis alles knapp bedeckt ist.
5. Mit Butterflöckchen belegen, mit Alufolie abdecken und 40 Min. backen, dann die Folie entfernen, den Käse darüberstreuen und weitere 20–25 Min. goldbraun überbacken.
6. Den Auflauf 10 Min. ruhen lassen, damit er sich setzt, und direkt aus der Form portionieren.