Italienische Küche · Gemüsegerichte

Patate alla Contadina

Kartoffelscheiben mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten in der Pfanne geschmort, mit Oregano gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 400 g reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Oregano
• 100 g schwarze Oliven
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Paprika in breite Streifen, Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in grobe Spalten teilen.
2. Olivenöl in einer weiten, schweren Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 8 Min. anbraten, dabei einmal vorsichtig wenden, bis sie an den Rändern golden sind.
3. Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben und weitere 6 Min. mitbraten, bis die Zwiebeln weich werden und die Paprika Farbe bekommt.
4. Den fein gehackten Knoblauch und den Oregano einrühren, 1 Min. mitrösten, dann die Tomaten zugeben und salzen und pfeffern.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15–18 Min. schmoren, bis die Kartoffeln gar sind und die Tomaten eine kurze, sämige Sauce gebildet haben; bei Bedarf einen Schluck Wasser nachgießen.
6. Die Oliven untermischen, offen 2 Min. durchziehen lassen und warm direkt aus der Pfanne auf den Tisch bringen.