Spanische Küche · Gemüsegerichte

Patatas Panaderas

Dünne Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Lorbeer und Weißwein langsam im Ofen gebacken, bis die Ränder knuspern.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 4 mm dünne Scheiben hobeln, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben.
2. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls gründlich mit den Händen vermengen, bis jede Scheibe benetzt ist.
3. Die Mischung locker geschichtet in eine große Auflaufform geben, die Lorbeerblätter dazwischenstecken und den Weißwein gleichmäßig angießen.
4. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 190 °C 35 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Die Folie entfernen und weitere 20–25 Min. offen backen, bis die oberen Scheiben goldbraun sind und die Ränder knuspern, während der Sud fast vollständig eingezogen ist.
6. Die Lorbeerblätter entfernen, kurz ruhen lassen und heiß als Beilage zu Fisch oder Braten servieren.