Spanische Küche · Gemüsegerichte

Patatas a lo Pobre

Arme-Leute-Kartoffeln: langsam in Olivenöl geschmort mit Paprika und Zwiebeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl
• 1 TL Sherry-Essig
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln in dünne Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.
2. Alles zusammen in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam schmoren – nicht frittieren.
3. Immer wieder vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln weich und leicht goldgelb sind (ca. 30 Minuten).
4. Öl abgießen, mit Essig und Salz abschmecken, gern mit Spiegelei servieren.