Spanische Küche · Gemüsegerichte

Escalivada

Katalanisches Röstgemüse: Paprika, Aubergine und Zwiebel, gehäutet und in Olivenöl mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 rote Paprika
• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Sherry-Essig
• Salz

Zubereitung

1. Gemüse ganz auf ein Blech legen, mit Olivenöl einreiben.
2. Bei 200 °C 50 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
3. Abgedeckt abkühlen lassen, dann Haut und Kerne entfernen.
4. Gemüse in Streifen zupfen und mit Olivenöl, Knoblauch, Essig und Salz marinieren.
5. Lauwarm oder kalt mit geröstetem Brot servieren.