Spanische Küche · Gemüsegerichte

Berenjenas con Miel

Frittierte Auberginenstreifen mit Rohrzuckersirup – andalusisches Süß-Salzig-Wunder.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Auberginen
• 200 ml Milch
• 150 g Mehl
• Olivenöl zum Frittieren
• 4 EL Rohrzuckersirup (Miel de caña) oder Honig
• Salz

Zubereitung

1. Auberginen in dünne Streifen schneiden und 30 Minuten in gesalzener Milch einlegen.
2. Abtropfen lassen und in Mehl wenden.
3. In heißem Olivenöl portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
4. Auf Küchenpapier abtropfen, salzen und großzügig mit Sirup beträufelt sofort servieren.