Italienische Küche · Salate & Mezze

Panzanella

Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Gurke und Basilikum.

Zutaten · für 4 Portionen

• Altbackenes Ciabatta
• 4 reife Tomaten
• 1 Gurke
• Rote Zwiebel
• Basilikum, Essig, Öl

Zubereitung

1. Altbackene Ciabatta in grobe Stücke reißen und leicht mit Wasser anfeuchten (nicht einweichen).
2. Tomaten in Stücke, Gurke in Scheiben und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Alles mit Basilikum, Essig, reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
4. Mindestens 30 Min. ziehen lassen, damit das Brot die Säfte aufnimmt.
5. Nochmals abschmecken und lauwarm servieren.