Spanische Küche · Salate & Mezze

Esqueixada

Katalanischer Salat aus rohem, entsalztem Stockfisch mit Tomate, Zwiebel und Oliven.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g entsalzter Stockfisch (Bacalao)
• 3 reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 100 g schwarze Oliven
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig
• Salz

Zubereitung

1. Stockfisch mit den Fingern in feine Fasern zupfen (nicht schneiden).
2. Tomaten, Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden.
3. Alles mit Oliven vermengen.
4. Mit Olivenöl und Essig anmachen und 1 Stunde kalt durchziehen lassen.