Griechische Küche · Salate & Mezze

Fava

Santorini-Püree aus gelben Spalterbsen mit Kapern und Zwiebel.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g gelbe Spalterbsen
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Kapern
• Rote Zwiebel, Zitrone

Zubereitung

1. Gelbe Spalterbsen abspülen und mit der gewürfelten Zwiebel in reichlich Wasser ca. 35 Min. weich kochen; Schaum abschöpfen.
2. Mit dem Pürierstab fein und glatt pürieren (bei Bedarf etwas Kochwasser nachgeben).
3. Mit Olivenöl, Zitrone und Salz abschmecken – die Fava soll seidig sein.
4. Lauwarm auf Tellern anrichten und mit einem Faden Olivenöl vollenden.
5. Mit Kapern und fein gehackten roten Zwiebeln toppen und servieren.