Griechische Küche · Salate & Mezze

Melitzanosalata

Rauchiger Auberginen-Dip mit Knoblauch und Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Zitrone
• Petersilie

Zubereitung

1. Auberginen über offener Flamme oder bei 220 °C 25–30 Min. rösten, bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist.
2. Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch auskratzen und fein hacken; in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen.
3. Mit fein geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Salz cremig verrühren.
4. Mit Petersilie mischen und abschmecken.
5. Kalt mit warmem Pita servieren.