Griechische Küche · Salate & Mezze

Dolmadakia

Gefüllte Weinblätter mit Reis, Kräutern und Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 40 Weinblätter
• 200 g Reis
• Frühlingszwiebeln
• Dill, Minze
• Zitrone
• Olivenöl

Zubereitung

1. Weinblätter kurz in heißes Wasser tauchen, abspülen und abtropfen lassen; Frühlingszwiebeln fein hacken, Dill und Minze hacken.
2. Reis mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
3. Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auslegen, je 1 TL Füllung in die Mitte geben.
4. Seiten einschlagen und stramm zu kleinen Zigarren rollen – nicht zu fest, der Reis quillt.
5. Röllchen dicht nebeneinander in einen Topf schichten, mit Zitronensaft, Olivenöl und Wasser bedecken und mit einem Teller beschweren.
6. Zugedeckt bei sanfter Hitze ca. 40 Min. köcheln, bis der Reis gar ist.
7. Auskühlen lassen und lauwarm oder kalt mit Zitrone servieren.