Italienische Küche · Salate & Mezze

Insalata di Riso

Bunter kalter Reissalat mit eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Ei – Sommerklassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Rundkornreis
• 200 g Thunfisch in Öl
• 3 Eier
• 150 g eingelegtes Mischgemüse
• 100 g grüne Oliven
• 150 g Mozzarella
• 2 EL Kapern
• 5 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln.
3. Gemüse, Oliven, Mozzarella und Thunfisch klein schneiden.
4. Alles mit dem Reis vermengen und Kapern unterheben.
5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit Basilikum servieren.