Italienische Küche · Frühstück & Eier

Pane e Pomodoro

Geröstetes Landbrot, mit Knoblauch eingerieben und mit frisch geriebener Tomate, Olivenöl und Salz belegt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Scheiben rustikales Weißbrot
• 4 reife Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL gutes Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, quer halbieren und auf der groben Seite einer Reibe bis zur Schale reiben, sodass nur die flache Haut in der Hand bleibt.
2. Das geriebene Tomatenfleisch in einem Sieb 5 Min. abtropfen lassen, damit das Brot später nicht durchweicht.
3. Die Brotscheiben in einer Grillpfanne oder unter dem Ofengrill je Seite 2 Min. rösten, bis dunkle Streifen entstehen.
4. Die noch heißen Scheiben mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe kräftig einreiben – die raue Kruste reibt den Knoblauch von selbst ab.
5. Das Tomatenfleisch großzügig auf dem Brot verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
6. Mit frischen Basilikumblättern belegen und sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist.