Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Paletas de Tamarindo

Wassereis am Stiel aus Tamarindenmark mit Limette, Chilipulver und einer Prise Salz am Rand.

Zutaten · für 6 Portionen

• 4 EL Tamarindenpaste
• 600 ml Wasser
• 180 g Zucker
• 2 Limetten
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Die Tamarindenpaste mit 200 ml des Wassers in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Min. erwärmen und dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis sie sich vollständig löst.
2. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Fasern und Kernreste zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
3. Zucker, Salz und die Prise Zimt einrühren und 3 Min. offen köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat, dann vom Herd nehmen.
4. Das restliche Wasser und den Saft einer Limette zugeben, abschmecken und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – kalt schmeckt sie deutlich weniger süß, also ruhig kräftig würzen.
5. Die Flüssigkeit in sechs Eisformen füllen, je 1/4 TL Chilipulver einrühren, die Stiele einsetzen und mindestens 5 Std. im Gefrierfach durchfrieren lassen.
6. Die Formen kurz in warmes Wasser tauchen, die Paletas herauslösen und mit Limettenspalten und dem restlichen Chilipulver bestreut servieren.