Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Agua de Horchata

Gekühltes Reisgetränk mit Zimt und Vanille, mit Milch verlängert und über viel Eis ausgeschenkt.

Zutaten · für 6 Portionen

• 200 g Langkornreis
• 1,2 l Wasser
• 2 Zimtstangen
• 400 ml Vollmilch
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Reis in einer Schüssel mit 600 ml des Wassers und den zerbrochenen Zimtstangen übergießen und mindestens 4 Std., besser über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen.
2. Reis, Zimtstücke und die Einweichflüssigkeit in einen leistungsstarken Mixer geben und 2–3 Min. auf höchster Stufe mixen, bis eine milchig-weiße, fast glatte Masse entsteht.
3. Die Masse durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch in einen Krug gießen und den Rückstand dabei gut ausdrücken – je gründlicher, desto seidiger das Getränk.
4. Das restliche Wasser, die Milch, den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
5. Die Horchata mindestens 2 Std. kalt stellen und vor dem Servieren kräftig aufrühren, da sich der Reisanteil am Boden absetzt.
6. In hohe Gläser über viel Eis gießen und jedes Glas mit etwas Zimt bestäuben.