Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Plátanos Fritos con Crema

Reife Kochbananen werden in Butter goldbraun gebraten, mit Zimtzucker bestreut und mit kühler Crema serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 reife Kochbananen (ersatzweise sehr reife feste Bananen)
• 50 g Butter
• 60 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Limette
• 200 g Crema (ersatzweise Schmand)
• 30 g Pekannüsse

Zubereitung

1. Die Kochbananen schälen, längs halbieren und jede Hälfte quer in zwei Stücke teilen – die Schale löst sich am besten, wenn man sie vorher längs einritzt.
2. Den braunen Zucker mit dem Zimt und einer Prise Salz mischen und die Pekannüsse grob hacken.
3. Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und leicht nussig duftet, aber noch nicht braun ist.
4. Die Bananenstücke mit der Schnittfläche nach unten einlegen und je Seite 3–4 Min. braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind und am Rand leicht nachgeben.
5. Die Hälfte des Zimtzuckers über die Bananen streuen, die Pfanne einmal schwenken und weitere 1–2 Min. glasieren, bis sich ein glänzender Sirup bildet.
6. Die heißen Bananen auf Teller legen, mit der kalten Crema, den Pekannüssen und dem restlichen Zimtzucker bestreuen und mit Limettenspalten servieren.