Türkische Küche · Salate & Mezze

Nohut Salatası

Kichererbsensalat mit roten Zwiebeln, Tomate und Petersilie, abgerundet mit Granatapfelmelasse.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g gekochte Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Granatapfelmelasse
• 1 TL Sumach
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die gekochten Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen; lose Häutchen, die obenauf schwimmen, abschöpfen.
2. Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden, mit dem Sumach und einer Prise Salz durchkneten und 5 Min. ziehen lassen, damit sie milder wird.
3. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Petersilienblätter grob hacken.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse und Salz zu einem säuerlich-süßen Dressing verrühren, bis es leicht bindet.
5. Kichererbsen, Zwiebeln, Tomatenwürfel und Petersilie mit dem Dressing locker vermengen und 15 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen – kalt schmeckt der Salat flach.
6. Nochmals abschmecken, in einer flachen Schale anrichten und mit etwas Sumach bestreut als Meze oder Beilage servieren.