Türkische Küche · Salate & Mezze

Közlenmiş Biber Salatası

Über Holzkohle geröstete, gehäutete Spitzpaprika mit Knoblauch, Essig und Olivenöl als Sommer-Meze.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 rote Spitzpaprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Weinessig
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Pul Biber

Zubereitung

1. Die Spitzpaprika waschen, trocken tupfen und auf den heißen Holzkohlegrill oder direkt auf die Gasflamme legen.
2. Rundum 12–15 Min. rösten und dabei mehrmals wenden, bis die Haut überall schwarz blasig ist und das Fleisch darunter weich nachgibt.
3. Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 15 Min. schwitzen lassen – der Dampf löst die Haut fast von allein.
4. Haut, Stiel und Kerne entfernen, ohne die Paprika unter fließendem Wasser abzuspülen, sonst geht der Rauchgeschmack verloren, und das Fleisch in breite Streifen reißen.
5. Den zu einer Paste zerriebenen Knoblauch mit Essig, Olivenöl und Salz verrühren, über die Paprikastreifen geben und mindestens 30 Min. durchziehen lassen.
6. Kalt auf einer flachen Platte anrichten, mit gehackter Petersilie und Pul Biber bestreuen und mit Brot zum Tunken servieren.