Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Adas

Bissfest gegarte braune Linsen kalt mit Koriander, Zwiebeln und reichlich Zitrone angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g braune Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Bio-Zitronen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 6 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und mit dem Lorbeerblatt und der doppelten Menge Wasser aufsetzen, ohne zu salzen.
2. Die Linsen 20–25 Min. bei kleiner Hitze garen, bis sie bissfest sind und die Schale noch heil ist, dann abgießen und kalt abschrecken.
3. Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zerreiben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem Saft beider Zitronen und dem Olivenöl verrühren.
4. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Koriander samt zarten Stielen grob hacken.
5. Die abgetropften Linsen mit dem Dressing, den Zwiebeln und zwei Dritteln des Korianders vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat mindestens 30 Min. kalt stellen, vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander bestreuen und gekühlt reichen.