Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Matisha bel Bsla

Fein gewürfelte reife Tomaten mit roten Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl schlicht angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 reife Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten am Stielansatz keilförmig ausschneiden, halbieren, die Kerne mit dem Löffel entfernen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden und 10 Min. in kaltem Wasser wässern, danach gut abtropfen lassen.
3. Die Tomatenwürfel leicht salzen und 5 Min. in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat später nicht schwimmt.
4. Essig, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl langsam einrühren, bis das Dressing leicht bindet.
5. Tomaten, Zwiebeln und die grob gehackte Petersilie locker mit dem Dressing mischen, ohne die Würfel zu zerdrücken.
6. Den Salat 10 Min. bei Raumtemperatur durchziehen lassen und mit Fladenbrot zum Auftunken des Saftes servieren.