Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Batata Helwa

Gedünstete Süßkartoffelwürfel mit Zimt, Zitrone und Olivenöl zu einem süßwürzigen Salat gewendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Süßkartoffeln
• 2 Bio-Zitronen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1 EL Honig
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 cm schneiden, damit sie zur selben Zeit gar werden.
2. Die Würfel in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 12–15 Min. dämpfen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht durchstechen lassen, aber nicht zerfallen.
3. Die heißen Würfel auf ein Blech gleiten lassen und 5 Min. ausdampfen, damit die Oberfläche trocken bleibt.
4. Aus dem Saft beider Zitronen, Honig, Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die noch warmen Würfel vorsichtig mit dem Dressing schwenken, sodass sie rundum glänzen, ohne dabei zu zerbrechen.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm als Mezze oder Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.