Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Lift bel Assel

Weich gegarte Steckrübenwürfel, warm in Honig, Zimt und Zitronensaft gewendet und lauwarm als Mezze gereicht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Steckrübe
• 3 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 EL Rosinen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Steckrübe dick schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und die Rosinen in 4 EL warmem Wasser einweichen.
2. Die Würfel in reichlich Salzwasser 12–15 Min. kochen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht einstechen lassen, aber noch nicht zerfallen.
3. Gut abtropfen lassen und 2 Min. im offenen Topf ausdampfen, damit die Würfel die Marinade später aufnehmen.
4. Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen, Zimt und Ingwer 30 Sek. anrösten, bis es duftet, dann Honig und den Saft der halben Zitrone einrühren.
5. Die Steckrübenwürfel mit den abgetropften Rosinen zugeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. schwenken, bis der Sirup glänzend an den Würfeln haftet.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm in flachen Schalen servieren.