Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Fakya bel Khiar

Kühler Salat aus Gurkenwürfeln und Melonenkugeln, mit Orangenblütenwasser, Zimt und Minze parfümiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 1/2 Honigmelone
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Zucker
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Minze
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Gurkenwürfel mit einer Prise Salz mischen, 10 Min. in einem Sieb stehen lassen und die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
3. Die Melone entkernen und mit einem Kugelausstecher ausstechen oder in ebenso große Würfel wie die Gurke schneiden.
4. Orangenblütenwasser mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker und einer Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Gurke und Melone locker mit der Marinade mischen und mindestens 30 Min. zugedeckt kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Kurz vor dem Servieren mit dem Zimt bestäuben, mit fein geschnittener Minze bestreuen und eisgekühlt als erfrischende Mezze reichen.