Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Loubia bel Kamoun

Weiche weiße Bohnen lauwarm mit Tomate, viel Kreuzkümmel und Zitrone zu einem Salat gemischt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 3 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1 Bio-Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
2. Die Bohnen mit dem Lorbeerblatt und frischem Wasser bedeckt aufsetzen und 45–50 Min. leise köcheln, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen; erst zum Schluss salzen.
3. Währenddessen die Tomaten häuten, entkernen und würfeln, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch zu einer Paste reiben.
4. Aus Knoblauchpaste, Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl ein kräftiges Dressing rühren.
5. Die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und die noch warmen Bohnen sofort mit dem Dressing mischen – warm nehmen sie die Würze am besten auf.
6. Tomaten, Zwiebel und gehackte Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm mit Brot servieren.