Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Nohut Çorbası

Sämige Kichererbsensuppe mit Zwiebel, Tomatenmark und Kreuzkümmel, teils püriert für cremige Bindung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Kichererbsen (aus dem Glas)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 1 l kräftige Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen; Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze 6–7 Min. dünsten, bis die Zwiebel glasig und die Karotte an den Kanten weich ist.
3. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Min. unter Rühren mitrösten, bis das Mark seine Farbe vertieft und kräftig duftet.
4. Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei sanfter Hitze 20 Min. köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind und leicht zwischen den Fingern zerdrückt werden können.
5. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und wieder unterrühren – so wird sie sämig, behält aber noch ganze Kichererbsen als Biss.
6. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit Zitronenspalten servieren.