Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Kabak Çorbası

Samtige Kürbissuppe mit Zwiebel, Milch und Ingwer, mit gerösteten Kürbiskernen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 900 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 20 g Ingwer
• 3 EL Butter
• 700 ml kräftige Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 3 EL Kürbiskerne
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch mit Schale in 3 cm große Würfel schneiden; Zwiebel, Kartoffel und Ingwer schälen und fein würfeln.
2. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Ingwer bei mittlerer Hitze 4–5 Min. dünsten, bis die Zwiebel glasig ist und der Ingwer zu duften beginnt.
3. Kürbis und Kartoffel zugeben, 3 Min. mitdünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 20–25 Min. kochen, bis der Kürbis auf Druck mit dem Löffel zerfällt.
4. Die Kürbiskerne inzwischen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis sie knacken und nussig duften, dann sofort auf einen Teller schütten.
5. Die Suppe fein pürieren, die Milch einrühren und noch einmal kurz erhitzen, ohne sie kochen zu lassen; mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Schalen füllen, die restliche Butter in Flöckchen daraufgeben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.