Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Msabbaha

Grob zerdrückte warme Kichererbsen in Tahini-Zitronen-Sauce, mit Kreuzkümmel und viel Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 6 EL Tahini
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• 2 Fladenbrote

Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit 150 ml Wasser bei mittlerer Hitze 8 Min. erwärmen, bis sie heiß und ganz weich sind.
2. Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste reiben und mit dem Tahini und dem Saft der Zitronen verrühren – die Masse zieht zunächst fest an.
3. Esslöffelweise kaltes Wasser einrühren, bis die Tahini-Sauce hell und cremig wird und in einem breiten Band vom Löffel fließt.
4. Zwei Drittel der warmen Kichererbsen mit der Gabel nur grob zerdrücken, sodass viele ganze Kerne sichtbar bleiben.
5. Zerdrückte und ganze Kichererbsen mit der Tahini-Sauce und dem Kreuzkümmel mischen und mit Salz abschmecken.
6. Auf flachen Tellern verstreichen, mit Olivenöl, Chiliflocken und Petersilie belegen und lauwarm mit Fladenbrot servieren.